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Bar - Vente et livraison de poissons & fruits de mer

Bar / Daurade 300-400

Bar / Daurade 400-600

Bar / Daurade 600-800

Daurade - Vente et livraison de poissons & fruits de mer

Bar / Daurade 300-400 : une fois vidé et préparé vous aurez environ 250g de chair, idéale pour une part.

Bar / Daurade 400-600 : une fois vidé et préparé vous aurez environ 350g de chair, envie de partager ou pour un repas gourmand.

Bar / Daurade 600-800 : une fois vidé et préparé vous aurez environ 500g de chair, envie de partager ou pour les plus gourmands un vrai plaisir.

Originaire d'élevage en Méditerranée un vrai régal tout le long de l'année.

Moule - Vente et livraison de poissons & fruits de mer

Les bouchots sont nés de la contraction de « bout choat » (clôture en bois). La principale caractéristique est d'éviter le contact avec le sol, donc avec le sable et tout autre parasite comme les crabes. La récolte a lieu de juillet à mars, saison où la moule est la plus abondante sur les étals.

Thon Albacore longe saumuré, péché en Océan Atlantique, Pacifique ou Indien. Une belle tranche du steak de la mer à la poêle, la plancha, à la basquaise …

Thon - Vente et livraison de poissons & fruits de mer

Crevettes - Vente et livraison de poissons & fruits de mer

Crevette 40/60 la petite (ou classique)

Crevette 20/30 la grosse.

Crevette Equateur élevage tout l'année, elles peuvent accompagner vos apéro, vos plateaux d'huitres, être cuisinées, mais aussi faire plaisir au plus petits.

La recette de la semaine

Mulet aux oignons et vin blanc

Ingrédients pour 6 personnes :

1 mulet 1.2 kilo
Sel & poivre
Piment de Cayenne (moulu)
10 cl d'huile
1 poivron
4 tomates
300g d'oignon
5 branche de fenouil et un gousse d'ail
15 cl de vin blanc

Préparation : 30 min / cuisson 60 minutes

Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
Vider le poisson et le nettoyer. Assaisonner l'intérieur.
Faire revenir les oignons émincés dans une cocotte avec l'huile et ajouter le poivron émincé, les tomates mondées et une petite pointe de Cayenne. Assaisonner et laisser mijoter 30 min à feu doux.
Incorporer l'ail haché et le fenouil. Poser le poisson sur le tout et enfourner à 200° en arrosant régulièrement le poisson de son jus..
Le poisson est cuit lorsque l'on peut enfoncer facilement un couteau le long de l'arête centrale.
Servir avec des pommes cuites à l'anglaise et du riz créole.

Roussette à la crème et moutarde à l'ancienne

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg à 1.3 kg de roussette
20 cl de crème fraiche
1 cube de court bouillon (poisson)
2 cuillères à soupe de farine
30 g de beurre
2 à 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1 échalote
Sel, poivre
Persil pour la décoration

Préparation / cuisson 40 minutes

Faîtes bouillir 1 litre d'eau avec le cube de court-bouillon.
Coupez la roussette en tronçons et ajoutez les au bouillon, faîtes cuire 10 minutes. Egouttez la roussette et réservez.
Prélevez 20 cl de bouillon, jetez le reste.
Hachez l'échalote. Dans une sauteuse, faîtes fondre le beurre et les échalotes pendant quelques minutes.
Ajoutez la farine et remuez bien.
Versez progressivement le bouillon tout en remuant à la spatule en bois.
Versez la crème fraîche, mélangez délicatement.
Ajoutez la moutarde, poivrez, mélangez et faîtes cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement, au besoin, salez.
Déposez les tronçons de roussette sur la sauce, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
Servez chaud avec du chou-fleur ou des pommes vapeur ou des carottes.