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Ondulation de l'eau

Vente et livraison à domicile de poissons & fruits de mer à Toulouse et sa région

Les Criées Occitanes sont la référence toulousaine en matière de poissons et de fruits de mer.

Nous vous proposons une gamme variée de produits frais, de qualité, provenant des criées de France.

Faites confiance en notre équipe professionnelle et n’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations.

Filet de pêche - Vente et livraison de poissons & fruits de mer
Vagues blanches

Poissons et Fruits de Mer de saison. 
Faites vous plaisir.

(Retrouvez tous nos produits dans "Tarifs et cours de nos produits")

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Anchois

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La recette du moment

Bar au barbecue

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 bars

  • 1 citron

  • 3 c.à.s d’huile d’olive extra vierge

  • 1 c.à.s de basilic ciselé

  • 1 c.à.s de thym ciselé

  • 2 c.à.c de lavande séchée

  • 1 c.à.c d’ail haché

  • ½ c.à.c de gros sel

  • ¼ c.à.c de poivre noir fraîchement moulu

Préparation :  10 min / cuisson 10 minutes 

  1. Lors de l’achat du poisson, demandez à votre poissonnier de vider

  2. Ecailler les bars.

  3. Préparez votre barbecue pour une cuisson directe, environ 250°C.

  4. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le basilic, le thym, la lavande, l’ail, le sel et le poivre.

  5. Étalez la marinade préparée sur l’un des 2 côtés des poissons.

  6. Faites griller les poissons au barbecue, pendant 10 min environ en les retournant une fois.

ASTUCES

Pour éviter que votre bar ne colle sur votre grille de cuisson, positionnez des rondelles de citron sur la grille puis posez vos bars entiers sur ces rondelles. Votre poisson sera à la fois protégée et délicatement parfumé.
Vous pouvez également opter pour un panier spécialement conçu pour la cuisson du poisson au barbecue.

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Bar au four

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 4 Bars

  • Huile d'olive 0.5 verre(s)

  • Citron(s) 0.5

  • Graine de fenouil 0.5 c. à café

  • Piment de cayenne 0.5 pincée(s

  • Poivre blanc moulu

Préparation  / cuisson 40 minutes 

  1. Préchauffez le four th.7 (210°C). Nettoyez et videz les bars. Pour cela, coupez au niveau de ventre et enlevez les viscères du poisson. Passez-le rapidement sous l'eau courante pour enlever les restes. Sortez la plaque du four et couvrez-la avec du papier sulfurisé.

  2. Préparez la sauce du poisson en y mélangeant le jus de citron pressé et l'huile d'olive. Ajoutez-y les graines de fenouil et le piment de Cayenne. Utilisez un fouet à main pour battre le mélange afin d'obtenir une sauce parfaitement émulsionnée.

  3. À l'aide d'un couteau tranchant, réalisez 4 incisions en travers des flancs de chaque bar. Puis disposez-les côte à côte sur la plaque du four. Salez et poivrez chaque poisson. Enfin arrosez les poissons de sauce d'huile d'olive et de jus de citron aux graines de fenouil. Pour la cuisson du bar, enfournez et laissez cuire le poisson au four pendant 20 min. Disposez-les sur un plat de service et accompagnez-les de légumes poêlées ou de pomme de terre sautées.

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